Многие физиологи и клиницисты считают, что не только в течение дня, но и с каждым приемом пищи в организм должно одновременно поступать животные и растительные белки, жиры и углеводы. Результаты экспериментов и клинические наблюдения свидетельствуют: при смешанном питании создаются наиболее благоприятные условия для функционирования системы пищеварения и каждое из пищевых веществ усваивается легче и полнее. Поэтому теория так называемого раздельного питания, согласно которой продукты, содержащие, например, животные и растительные белки, жиры и углеводы, считаются несовместимыми, не может быть признана убедительной.
Наоборот, когда мы едим, например, гречневую кашу с молоком, то белки растительного и животного происхождения удачно дополняют друг друга и лучше усваиваются, чем съеденные порознь. Жирную пищу целесообразнее есть с овощами. Они стимулируют секрецию пищевых ферментов и выделение желчи, необходимых для переваривания жира.
И вместе с тем у некоторых людей сочетания определенных продуктов вызывают тошноту, вздутие, расстройство стула. Чаще всего такая индивидуальная непереносимость продуктов наблюдается у тех, кто страдает хроническим заболеванием кишечника, ферментной недостаточностью или пищевой аллергией. Причиной подобных расстройств могут стать жирные сладкие блюда, поскольку и жирная, и сладкая пища активизирует перистальтику кишечника. Сочетание овощей с молоком иногда вызывает вздутие живота и расстройство стула.
Для здорового человека несовместимых продуктов не существует. И даже если он будет есть рыбу, салат из огурцов и запивать стаканом молока, то ни к каким неприятным последствиям это не приведет.
Сочетание жиров
