Когда заходит речь о рациональных нормах питания, у многих само слово «норма» вызывает резкую негативную реакцию. Можно даже слышать и такое суждение: «Это ваше рациональное питание не для меня; все равно то, что я не люблю, есть не буду». Слова «люблю», «не люблю», «хочу», «не хочу» занимают в словаре культурного потребления вполне уважаемое место. Люди ведь всегда питались и будут питаться по-разному. Достаточно вспомнить, что в каждой местности у населения есть свой излюбленный продукт питания или блюдо, без которого человек не получит настоящего удовлетворения от еды: рис в Азии, баранина на Кавказе, свинина на Украине и в Белоруссии, капуста и грибы в Центральной России. Также известно, что среди людей, проживающих в одних природных условиях, можно найти «мясников», «рыбников» и тех, кто отдает предпочтение растительной пище.
И хотя люди охотнее едят одни продукты и не любят другие, всегда надо помнить, что все продукты — это всего лишь своего рода контейнер, в котором организму доставляются необходимые пищевые вещества: белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли. Часто можно услышать, что эти сведения не только бесполезны, но даже мешают получать удовольствие от еды. Вместе с тем не отсутствием ли этих сведений объясняется возникновение ажиотажа вокруг одних продуктов и неприятие других? Вспомните, какие только чудодейственные свойства не приписывались орехам, сушеным фруктам, проросшему зерну... И какие строгие табу накладывали на яйца, сахар, картофель, хлеб и даже молоко...
С уважением относясь к своим желаниям, человек не должен забывать о серьезной опасности стать рабом своего вкуса. Ведь именно вкус зачастую оказывается главным провокатором повышенного потребления пищи. Корите себя, упрекаете и тем не менее подкладываете на тарелку кусок за куском, съедаете ложку за ложкой. Не потому ли иногда можно слышать мнение, что при необходимости похудеть следует отказаться от вкусной еды и переключиться на унылое, однообразное питание? Но не покажется ли тогда и жизнь унылой, безрадостной? Ведь вкусная еда вызывает положительные эмоции. Вот почему важнейший момент формирования культуры потребления — воспитание осознанного отношения к пище и, что не менее важно, чувства меры в еде.
У человека, который глубоко продумал и воспринял основы рационального питания и понял его жизненную необходимость, перестраиваются и вкус, и привычки.
Сочетание жиров
