Арахис, его называют еще земляной или китайский орех, был завезен к нам из Южной Америки в XVIII веке. Произрастает он на юге Украины, на Черноморском побережье, в Дагестане, в Средней Азии.
В плодах арахиса много необходимых нашему организму веществ. Они богаты растительным жиром с высоким содержанием комплекса полиненасыщенных жирных кислот, и особенно линоленовой кислоты, незаменимой в питании человека. Растительный белок составляет около 25%, а углеводы 15%. Этот вид орехов богат клетчаткой (2,7 — 3%), солями калия, магния, фосфора, витаминами группы В и витамином Е. пантотеновой кислотой, биотином и другими полезными веществами.
Благодаря наличию в арахисе грубой клетчатки его можно использовать как средство против запора.
Но по этой же причине противопоказан земляной орех тем, кто страдает заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта: язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, энтероколитом, заболеваниями печени и поджелудочной железы.
В консервной, фармацевтической и кондитерской промышленности применяется масло, получаемое из плодов арахиса. Делают из них халву, используют при изготовлении кондитерских изделий, тортов, сладостей, приправ, соусов и начинок к некоторым мучным изделиям. Попробуйте и вы. Проэкспериментируйте: возможно, пирожки с арахисом придутся по вкусу членам вашей семьи.
Земляные орехи можно есть, и в сыром виде, но вкуснее они обжаренные в духовке или на сковороде.
И еще один совет: орехи — не семечки подсолнуха. Их нельзя есть весь вечер, сидя у телевизора. Если в организм поступит избыточное количество грубых пищевых волокон (а мы знаем, что в арахисе их много), это может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника. 60 — 100 граммов арахиса в день — вот та норма, на которую вы можете ориентироваться.
|
Сочетание жиров
