Витамин С

Витамин В

Витамин В2

Витамин В6

Витамин А (Ретинол)

Значение витаминов

Классификация витаминов

История открытия витаминов

Витамины группы В (В 6 , В 12)

Авитаминоз, гипо и гипервитаминоз

Витаминный бальзам: вкусно, полезно

Витамин E

Витамин К

Витамин В12

Витамин В15

Дефицит витаминов

Витамины группы В1, В2, В5

Гипервитаминоз нам не грозит

Пути обеспечения витаминами

Синдром «весенней усталости»

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Почему мы должны принимать витамины

Вперед >>>

Витамины - это низкомолекулярные биологические активные вещества, обеспечивающие нормальное течение биохимических и физиологических процессов в организме. Они является необходимой составной пищи и оказывают действие на обмен веществ в очень малых количествах. Суточная потребность в витаминах измеряется в миллиграммах, микрограммах. Некоторые витамины могут вообще не синтезироваться в организме или синтезироваться в недостаточных количествах и должны поступать извне (суточная потребность холина - 1 г/сут, суточная потребность в полиненасыщенных высших жирных кислотах 1 г/сут) Витамины содержатся в продуктах растительного и животного происхождения, поэтому важно знать содержание витаминов в продукте. Из пищевых продуктов витамины выделяют используя полярные и неполярные растворители. Для количественного определения используют флюорометрические, спектрометрические, титрометрические, фотоколориметрические методы. Для разделения витаминов используются хромотаграфические методы.

Все витамины разнообразные по химическому строению, и свойствам. И их разделяют на 2 группы по растворимости:

• водо-растворимые витамины - С, группа В, и др.

• жиро растворимые - А,Д,Е,К.

Витамины называют или латинскими буквами (А,В,С,D) или химическим названием или по авитаминозу который присущ данному витамину.

Провитамины - вещества, которые при определенных условиях переходят в витамины (каротин, например, переходит в витамин А, 7-дегидрохолестерин переходит в витамин Д3).

При недостатке витаминов развивается гиповитаминоз, а при отсутствии их развивается авитаминоз. При избытке витаминов развивается гипервитаминоз.

В пищевых продуктах имеются химические вещества, назван­ные витаминами, которые необходимы для правильного хода про­цесса усвоения пищевых продуктов и которые в настоящее время могут быть изготовлены в лаборатории.

В человеческом организме витамины сами по себе образоваться не могут, так как они образуются только в растениях, а через них попадают к нам. Если же их находят в организме животных, то они туда тоже попадают через растительную пищу.

В настоящее время обнаружено много различных витаминов, которые значатся под определенными буквами — А, В, С, О, Е и др. Очень немногие пищевые продукты содержат в себе все витамины: в одних их много, в других мало, а в некоторых кх и совсем нет. Полное же отсутствие одного из витаминов в течение долгого времени обычно влечет за собой ддя человека смерть.