«Как питаться больному, перенесшему инфаркт миокарда?»
У большинства перенесших инфаркт миокарда нарушен липидный обмен, а это способствует развитию и прогрессированию атеросклеротического поражения сосудов, в том числе сосудов сердца.
Улучшить и даже нормализовать липидный обмен, уменьшить риск развития повторного инфаркта помогает рациональное питание.
Прежде всего надо ограничить потребление животных жиров, больше вводить в рацион подсолнечного, кукурузного, хлопкового масла, маргарина. Следует сократить употребление продуктов, богатых холестерином (яичный желток, печень, почки, мозги). Рекомендуются нежирные сорта мяса, рыбы, птицы (без кожи), из молочных продуктов—пахта; обезжиренный и кефир, обезжиренный творог, нежирные сорта сыра, а также овощи и фрукты.
Особенно необходимо ограничивать жирные сорта мяса, грудинку, корейку, свиные сосиски и сардельки, а также жирные вареные, копченые и полукопченые колбасы, пирожки, пирожные и другие кондитерские изделия.
Не следует увлекаться и медом, разве только частично заменять им сахар.
Тем, кто любит жареные блюда, можно изредка готовить их на маргарине или растительном масле. Но лучше мясо и рыбу варить или тушить.
При избыточной массе тела надо ограничить калорийность суточного рациона и в первую очередь за счет жиров и легкоусвояемых углеводов —сахара, кондитерских изделий. Можно проводить разгрузку один-два раза в неделю, лучше в нерабочие дни.
Молочная разгрузка: в течение дня выпить 7—8 раз по полстакана подогретого молока; кефирная: 5—6 раз—по стакану нежирного кефира; овощная или фруктовая: 2 килограмма свежих огурцов, или 1,5 килограмма свежих яблок, или 500 граммов размоченной кураги.
Поскольку к вечеру человек зачастую ощущает голод, а это может спровоцировать приступ стенокардии, за два часа до сна разрешается съесть 100 граммов творога или 50 граммов отварного мяса.
При наличии одышки, отеков (сердечной недостаточности) пищу готовят без соли и присаливают при подаче на стол (пол чайной ложки или чайная ложка без верха в день). Исключают из рациона соления, копчености и другие продукты, содержащие много соли. Одновременно ограничивают жидкость—до 1,5 литра в сутки.
Пищевая аллергия
